Сертификация хлебобулочных изделий и хлеба в России

Оценка качества хлеба и изделий из него является обязательной в России и Таможенном Союзе. В большинстве случаев требуется декларирование, иногда – государственная регистрация, но, если вам необходимо подтвердить дополнительные показатели качества такого продукта, вы можете провести добровольную сертификацию хлебобулочных изделий в системе ГОСТ Р.

Проверка осуществляется в соответствии с разными схемами, какую из них выбрать – зависит от типа вашего бизнеса.

Технический регламент: требования

Декларирование хлебобулочных изделий проводится согласно двум Техрегламентам:

021/2011 – общий регламент на продукты питания;
022/2011 – регламент, который устанавливает требования в отношении маркировки продуктов.

Если речь идёт о детском питании, спортивных и диетических хлебных изделиях, требуется оформлять свидетельство о государственной регистрации. Оно подтверждает гигиеническую безопасность таких товаров. В отличие от СГР Роспотребнадзора оно не является бессрочным, а действует ровно пять лет.

Схемы декларирования

Декларация на хлеб оформляется в несколько этапов – количество стадий и типы проверки зависят от особенностей вашего бизнеса. Ниже представлены схемы декларирования по ТР ТС 021.

Схемы	Лабораторная проверка	Производственный контроль	На что распространяется
1Д	Нужна, проводит заявитель	Проводит изготовитель	На серийно-выпускаемую продукцию
2Д	-//-	Не предусмотрен	На партию
3Д	Проводится в аттестованной лаборатории в обязательном порядке	Осуществляет заказчик документа	На серию

Система ХАССП

Если вы являетесь производителем продуктов питания, необходимо внедрять на предприятии систему стандартов ХАССП. Эта процедура осуществляется для увеличения качества производимой продукции, а также с целью повышения безопасности на предприятии.

Принципы ХАССП высоко ценятся во всем мире, часто они внедряются параллельно с системой менеджмента ИСО 22000 ХАССП. Сделать это можно, адаптировав техдокументацию стандарта ИСО под деятельность конкретного предприятия и проведя соответствующие изменения – довольно часто требуется коррекция процесса производства, внесение изменений в работу компании, замена оборудования, внесение корректировок в рецептуры и т.д.

Наличие сертификата ИСО 22000 и сертификата ХАССП не является обязательным, но приносит много преимуществ как на отечественном, так и на международном рынке.

Хлебный сертификат

В добровольном порядке предприниматель имеет права оформить добровольный сертификат на хлебобулочную продукцию – он подтвердит качество используемой муки. Такой документ выдается в системе ГОСТ Р на соответствие государственному стандарту или техническим условиям (разработать ТУ предприниматель может самостоятельно, либо обратившись к специалистам центра «Хантест»).

Кроме того, добровольный сертификат может быть получен на соответствие стандартам ЭКО, БИО, Органик, ИСО 9001. Такие документы не только подтвердят качество по конкретным показателям (органическое происхождение, отсутствие в составе ГМО, биологическую безопасность), но и дадут массу преимуществ:

Увеличение интереса со стороны потенциальных партнеров по бизнесу, заключение выгодных контрактов;
Усиление рыночных позиций;
Формирование позитивного имиджа компании, рост группы потребителей;
Быстрое и простое прохождение надзорных проверок;
Участие в тендерах, конкурсах на особых условиях, увеличение шансов на победу;
Заключение государственных контрактов;
Использование знаков соответствия и подписей «По ГОСТу» на упаковке хлебной продукции;
Рост инвестиционного потенциала предприятия.

Исключения из ТР ТС

Техрегламент ТС 021 имеет исключения – так, он не распространяется на пищевую продукцию, которая производится:

В домашних условиях;
В подсобных хозяйствах;
Гражданами на садоводствах, на огородах;
Лицами, которые занимаются животноводством;
Для личного потребления;
Которая не предназначается для выпуска на рынок Таможенного союза;
Произрастает в естественных условиях.

Порядок оценки качества

Проверка проходит так:

Компания подает заявку в «Хантест», а наши сотрудники проводят бесплатную консультацию;
Осуществляется сбор пакета документов – может потребоваться разработка и регистрация технической документации;
Далее следуют лабораторные испытания – для этого предприниматель должен предоставить образцы продукции;
Если это предусмотрено схемой, то проводится проверка на предприятии;
Итог всех экспертиз – выдача декларации или сертификата на хлебобулочные изделия.

Пакет документов

Обязательным этапом оценки качества является подготовка документационного пакета. В него необходимо включить:

Наименование товара, коды, описание;
Реквизиты вашей компании, регистрационные данные, адрес и номер телефона;
Контракт на поставку, инвойс, транспортные документы;
Документы, подтверждающие законность эксплуатации коммерческих помещений (договор аренды, выписку из государственного реестра);
Ранее выданные разрешения (добровольные, иностранные, завершившие действие);
Заявку, которая составлена от имени руководителя предприятия (либо его представителя);
Другое.

Предоставить сведения можно в электронном формате или посетив наш офис. При необходимости мы поможем вам в составлении комплекта документации.

Сроки действия

Максимальный период действия декларации ТР ТС – пять лет, добровольного сертификата ГОСТ Р – три года. При оформлении на одну партию срок действия не прописывается. СГР выдается на пять лет.

Эмбарго

С августа 2014 года ряд продуктов питания попал под запрет ввоза из стран ЕС, США, Японии, Австралии, Канады. Хлебобулочные изделия в этот список не попали, поэтому их можно свободно провозить из любой страны. Провести декларирование и сертификацию хлебобулочных изделий предприниматель может в центре «Хантест». Консультация предоставляется бесплатно!